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Tabelle Braten

Funktion

Heißluft

Bratzeit

in Minu-

ten

Konventionelle Be-

heizung

Braten auf

dem Rost

Tem pe-

raturstu-

fe

Einsatze-

bene von

unten

Temper-

aurstufe

Einsatze-

bene von

unten

Schwein

1 kg Schweine-

braten (Kamm-

/Schinken-

stück), Rollbra-

ten, je cm Höhe

4-5 2 16-20 4-5 2

Kasseler, je cm

Höhe

4-5 2 13-17 4-5 2

Hackbraten 5-6 2 60-70 5 2

Rind

Rinderbraten,

je cm Höhe

6-7 2 17-22 5-6 2

Rinderfilet,

Roastbeef je

cm Höhe

7-8 2 9-13 7-8 2

Kalb

Kalbsbraten, je

cm Höhe

4-5 2 15-20 4-5 2

Geflügel

Hähnchen 4-5 2 55-65 4-5 2

Gans (ca. 4,5

kg)

5 2 150-180 5 2

Kurzbratstücke

Frikadellen 7-8 3 15-18 7-8 3

Bratwürstchen 8 3 10-15 8 3

Fisch

ganze Fische 5-6 3 25-35 5-6 3

Fischfilets 5-6 3 15-20 5-6 3

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