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Brattabelle

Das Blech oder die Universalpfanne jeweils in die 1. Einsatzebene einschie-

ben.

Heißluft

Bratgut

Temperatur

in °C

Einsatzebene

Bratzeit in

Minuten

Ebene

Ebenen

Schwein

1 kg Schweinebraten

(Kamm-/Schinken-

stück, Rollbraten), je

cm Höhe

150-160 2 --- 14-20

Kasseler, je cm Höhe 150-160 2 --- 10-15

Hackbraten 160-170 2 --- 60-70

Rind

Rinderbraten, je cm

Höhe

150-160 2 --- 18-20

Rinderfilet, je cm Höhe 190-200* 2 --- 6-8

Roastbeef, je cm Höhe 190-200* 2 --- 8-10

Kalb

Kalbsbraten, je cm

Höhe

170-180 2 --- 14-17

Lamm

Lammkeule (1800 g) 170-180 2 --- 90

Kurzbratstücke auf dem Backblech

Würstchen “cordon

bleu“

220-230* 3 4+1 5-8

Bratwürstchen 220-230* 3 4+1 12-15

Schnitzel oder Kote-

lett, paniert

240-250* 3 4+1 13-15

Frikadellen 210-220* 3 4+1 15-20

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