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Tabelle Backen

Empfohlene Einsatzebenen sind fett gedruckt.

Gebäckart Temperaturstufe

Einsatzebene von

unten

Backzeit in Minuten

Rührteig

Rodon- oder Napfkuchen 4-5 2 oder 3 60-75

Königs-/Sandkuchen (Kastenform) 3-4 3 70-85

Obstboden 5 3 oder 4 20-30

Apfeltorte, sehr fein 5-6 2 oder 3 50-65

Blitzkuchen 5 3 oder 4 25-40

Mürbeteig

Quarktorte (750 g Quark) 4-5 2 oder 3 60-90

Quarkkuchen auf dem Blech 5 3 oder 4 40-55

Gedeckte Obsttorte 5 2 oder 3 50-65

Blätterteig

Französische Apfeltorte 5 2 oder 3 40-50

Biskuitteig

Biskuittorte (DIN) 5 2 oder 3 30-40

Biskuitrolle 5-6 2 oder 3 10-20

Hefeteig

Rodon- oder Napfkuchen 4-5 2 oder 3 45-55

Hefezopf/-kranz oder Strietzel 5-6 3 15-40

Butter-/Zuckerkuchen, Bienenstich 6-7 3 oder 4 20-35

Streuselkuchen 6-7 3 oder 4 20-40

Blech-Obstkuchen mit Streuseln (DIN) 7-8 3 oder 4 25-50

Hefe-Quarkkuchen (Blech) 6-7 3 oder 4 45-50

Pizza (frisch) 6-7 2 oder 3 10-25

Kleingebäck

Meringues 1 3 oder 4 160-190

Makronen 1-2 3 oder 4 25-40

Spritzgebäck (DIN) 5 3 oder 4 20-30

Blätterteig-Gebäck 6-7 3 oder 4 25-35

Hefegebäck 3-4 3 oder 4 15-25

Brandteig

Windbeutel 7-8 3 oder 4 30-40

geriebene Teige

Spinat-/Gemüsekuchen,

Quiche Lorraine

5-6 2 oder 3 35-50

Brot und Brötchen

Heidebrot 5-6 2 oder 3 45-60

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